Вибухова карамель - інгредієнт молекулярної кухні створений шляхом змішування цукру і діоксиду вуглецю. При зіткненні з рідиною цукор розчиняється, а газ вивільняється, створюючи мікро-вибухи. Таким чином, при попаданні вибухової карамелі в рот, ви відчуєте не тільки солодкий смак, але і відчуття бульбашок на язику. Такий приємний і несподіваний ефект зробив цю текстуру популярною при виготовленні дитячих солодощів, десертів, випічки та інших кондитерських виробів. Вибухову карамель також використовують в якості присипання для фруктів і інших страв з низьким вмістом води. В даний час це популярний інгредієнт молекулярної кухні, її використовують для приготування різних десертів і солоних страв. Зберігати вибухову карамель необхідно в сухому місці, оберігаючи від попадання вологи.
Вибухова карамель, 250 г
Вміст: жир 0.04%
Енергетична цінність: 466 Ккал/ 1949,74 кДЖ
Поживна (харчова) цінність на 100г продукту:
- білки 0.33 г
- жири 0.04 г
- вуглеводи 96.75 г